觉得生活很丧？做完这道菜就豁然开朗了

我上大学的时候，选修过一门陶艺课。

报名的时候以为这只是门鉴赏课，没想到，刚上第一节老师就通知我们，下堂课开始你们要去玩泥巴了！

于是那一学期，几乎每周六下午，我都围着围裙，在陶艺室里揉泥巴、做陶器。

揉泥巴的技巧，和揉面很像，所以我掌握的很快。

站在桌前，两腿分开比肩稍宽，身体微微前倾，把上半身的力量传到手掌，用掌根去压面团，哦不，是陶泥。

揉到泥团光滑细腻，里头的空气都排出，就可以拉胚、造型了。

揉泥巴也好，揉面也罢，这种需要全神贯注的重复劳动，会让人大脑暂时放空。解压效果和有氧运动很类似。

心情不好的时候，我就会往盆子里倒面粉，加水，挽起袖子，一下一下的揉。面揉好了，情绪也就理顺了。

后来我爱上烘焙，除了喜欢吃甜食，大概也有这方面的原因。

揉完的面怎么吃呢？

可以做里头的那种皮带面，也可以拉细一点，再炖上一锅牛肉，做个菜菜姑夫最拿手的。

又或者，做个更好玩的烩麻食↓

烩麻食是陕西的特色小吃。

揉好的面团，再搓成小面卷儿，加入喜欢的菜烩成热腾腾一锅，再加点香醋和油泼辣子，撒上一把香菜。

那滋味，撩炸咧！

麻食的历史据说可以回溯到元朝，麻食二字，是突厥语的音译。

不过其实全国各地都有类似做法，名字也是千奇百怪。北方有叫“捻面卷”的，南方有人叫它“猫耳朵”、“空心面”。

听我姑父说，四川那边的回族，叫这个“鱼儿钻沙”。也是···挺好玩的。

做麻食的过程也特别有意思，面团切小块，用大拇指摁住一捻，小面团就会卷曲起来。

若是用了表面凹凸不平的垫板，麻食表面还会出现漂亮的纹路。

比如下图左边这个，我用的是电饭锅里送的饭铲，做出来后表面布满小点点；右边用的则是寿司帘。

大家家里有什么表面有纹路的板子，都可以找出来试试看。

这样做好的麻食，可烩，可炒，滋味都很不错。

一早起来，慢悠悠的揉面、醒面、切面、捻麻食，然后炒料烩成一锅，看着虽然繁琐，一步步做下来，心情反而越来越开阔。

年底啦，若是你也事情多压力大，不妨抽个空，来揉面吧。

- 烩麻食 -

  [ 食材 ]

麻食：中筋面粉200g 水100-110g 食用碱面0.5g

配菜：胡萝卜150g 土豆150g 北豆腐150g 干香菇15g 

干黄花15g 干木耳15g 番茄100g 上海青30g 青葱10g

调料：生抽2大勺 老抽1大勺 番茄酱 1大勺 花椒粉1小勺 

盐1小勺 胡椒粉适量 香醋 油泼辣子 香菜

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 步骤 ]

1.200g中筋面粉加入2g盐、0.5食用碱面搅拌均匀，缓慢加入110g清水调成絮状揉成团，盖上湿布饧面30分钟

可根据气温干湿添加或减少10g水

2.香菇、黄花菜、木耳提前半小时用温水泡发，切成小段

番茄去皮切成小块，土豆、胡萝卜、老豆腐切成

3.将饧好的面团，按偏擀薄，切割成均等的小面丁，撒上干粉防粘

准备一块寿司帘或者有凸点的饭铲（电饭锅里送的那种就行），撒上干粉，用拇指在面丁上轻摁并拖曳，面就会卷起，再顺手一推就能滚成空心圆柱形

4.起一锅水烧开，加入少许食用油和搓好的麻食，搅动一下防止沾粘，煮至浮起，捞起过冷水备用

5.锅里倒入1大勺食用油，爆香葱白，放入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁翻炒2分钟

加入香菇、黄花菜、木耳和番茄丁，加入生抽、老抽、番茄酱、花椒粉翻炒均匀

倒入开水没过菜量，盖上锅盖煮3-5分钟，煮至土豆绵软，加入青菜碎、煮好的麻食

6.倒入蛋液打散，加入适量盐、胡椒粉搅拌半分钟关火出锅

出锅后可根据个人口味加点醋、油泼辣子和香菜食用

揉了一早上的面，也累了，煮好之后，捧着碗站在锅边呼噜呼噜连吃带喝。

汤浓郁酸香，面柔韧弹牙，一碗下肚，美滴很啊！

其实每年我都有点怕过年前的这段时间。

一来事情多，情绪容易堆积。二来马上就要过年了，越是期待，时间就过得越慢（就好像上学时，放学前那格外漫长的五分钟一样）。

摸索了几年，现在大概知道了自己的情绪爆点在哪里，要炸之前，赶紧做点能让自己情绪缓下来的事情。

如果你也有这样情绪无法疏导的时候，不如试试走进厨房啊。

累了吧？这里的面，可以治愈你

有了面，你还缺这口锅呀

吃过这碗面，大家都变好看了~

不接受反驳